Лимонна кислота

Лимонна кислота (Е-330) Лимонна кислота належить до харчових кислот. Є продуктом лимоннокислого бродіння цукрів. Слугує для підкислення продуктів, п Лимонна кислота Е331 (2-гідрокси-1,2,3-пропантрикарбонова кислота, 3-гідрокси-3-карбоксипентандія) (C6H8O7) це кристалічна речовина білого кольору, що має температуру плавлення 153 °C, розчиняється у воді, етиловому спирті, малорозчинна в діетиловому ефірі. Слабка триосновна кислота. За своєю дією лимонна кислота — це синтетичний або натуральний антиоксидант. Отримання лимонної кислоти: це біосинтез її з меласу за допомогою промислових штампів пліснявого гриба. Фахівці вважають, що лимонну кислоту містить половина всіх харчових продуктів. Це поширена в природі речовина міститься в цитрусових, у ягодах, хвої, але особливо його багато в лимоні. Лимонна кислота , , а також як і її солі (цитрат кальцію, цитрат калію, цитрат натрію)— це харчові добавки E330-Е333 активно застосовується як смакова добавка, регулятора кислотності і консерванту в харчовій промисловості для додавання до найрізноманітніших і дуже багато харчові продукти.Лимонна кислота є найпопулярнішим підкислювачем, що містить діє як антиокислювач. Лимонна кислота не тільки надає напоям свіжості, але і є регулятором кислотності в них. Так самий лимонна кислота застосовується і в нафтовій, газовій промисловості. Використовується під час буріння свердловин для нейтралізації цементу в розчинах, позаяк ця речовина позбавляє буровий розчин від іонів кальцію.